休閑食品俗稱“零食”，是指人們除主食以外，在閑暇、休憩時所吃的食品。通常來說休閑食品可以細分為堅果炒貨、餅干糕點、果脯果干、膨化食品、休閑鹵制品、糖果等。

　　一、休閑食品發展歷程

　　在告別物資匱乏年代，工業化水平不斷提高，消費由供給驅動轉向需求驅動背景下，國民對食物的需求也從基本的溫飽需求過渡到口腹之欲，休閑食品作為正餐之外的補充，呈現“第四餐化”的特點。休閑食品的發展歷經五個發展階段：休閑食品覺醒外資休閑食品龍頭布局中國市場本土品類興起互聯網品牌化開始健康化特征凸顯，新零售推動渠道變革。

　　二、休閑食品產業鏈

　　休閑食品行業上游的流程包括產品研發、原材料采集和質控質檢階段，其中原材料采集過程中，采購大宗農副產品是主要形式。中游包括生產、物流和倉儲三個方面。生產方面選擇自建工廠還是貼牌代工取決于工藝復雜程度、產品銷量、管理成本等因素；物流方面大部分公司選擇第三方物流公司合作；倉儲方面目前大部分公司采取自建+合作的方式。下游是產品銷售和品牌營銷的過程，渠道包括線上渠道+線下渠道。

　　三、休閑食品行業政策

　　目前，休閑食品行業相關質量安全的標準較為嚴格，但上游原材料的質量參差不齊，安全問題時有發生，導致下游食品生產企業的產品存在潛在的食品安全問題。為促進我國休閑食品行業的健康發展，國家相關部門相繼出臺了多項政策，推動我國食品安全現代化治理體系的建設，同時鼓勵食品高新技術產業發展，推進科技與食品產業深度融合。

　　四、休閑食品行業發展現狀

　　1、休閑食品市場潛力大

　　近年來中國休閑食品市場保持快速增長的趨勢。根據咨詢機構弗若斯特沙利文的研究報告，中國休閑食品市場的零售額由2014年的899億美元增長至2018年的1182億美元。休閑食品能減輕人的心理壓力，并能幫助食用者緩解自身情緒，保持心情舒暢。未來隨著消費者的消費水平和購買力的不斷提升，休閑食品市場將進一步擴大，預計2023年將增長至1717億美元。

　　2、線上休閑食品市場規模增長較快

　　中國線上休閑食品市場規模增長較快，2018年零線上休閑食品售額達到621.3億元，增長速度為23.4%。隨著國民經濟快速發展和居民消費水平的提高，預計2020年中國線上休閑食品市場規模將達964.0億元。

　　3、休閑零食人均消費額與國外存在差距

　　中國與發達國家相比，休閑食品市場仍有較大的發展空間。目前我國休閑食品的人均開支為86.2美元，而韓國、日本、英國、美國的休閑食品人均開支為228.5美元、286.3美元、327.5美元和394.2美元。

　　五、休閑食品行業發展趨勢

　　1、國家產業政策的大力支持

　　休閑食品行業多以魚肉制品、禽肉制品以及大豆、蔬菜等農副產品為原材料，同時覆蓋機械制造、包裝運輸、批發零售、服務等行業，涉及到的產業鏈內容較廣，在產業鏈中的地位較高。近年來，在產業政策方面，國家積極推進傳統食品工業化、規模化生產，大力發展休閑食品、健康食品等產品，出臺了多項重要文件，對農副食品加工業和食品制造業的積極發展提供了強有力的支撐，起到了良好的促進作用。　

　　在國家產業政策的支持下，休閑食品行業的產業結構將持續調整，資源配置將持續優化，相關企業技術水平將持續升級。國家產業政策的支持，有助于行業內細分龍頭企業不斷發展壯大。

　　2、居民收入水平持續提高，市場需求不斷擴大

　　近年來，我國居民收入水平持續穩定提高。根據國家統計局數據，2019年，我國城鎮居民人均可支配收入達到了42359元，農村居民人均可支配收入達到了16021元，始終保持著穩定增長的態勢。通常情況下，休閑食品的消費與居民的收入水平息息相關，收入水平越高，相關的消費開支也越大。居民收入水平的穩定增長，帶來了消費升級和產業轉型，催生出了休閑食品行業總體穩健的發展趨勢。同時，居民的消費觀念也在隨之逐步發生改變，在市場推廣不斷深入的影響下，休閑食品越來越得到消費者的喜愛。

　　3、行業進一步規范化發展，消費者食品安全意識不斷增強

　　我國高度重視食品質量安全，相繼出臺了《“十三五”國家食品安全規劃》、《食品安全標準與監測評估“十三五”規劃（2016-2020年）》等政策，不斷推動我國食品安全現代化治理體系的建設。一方面，國家不斷出臺法律法規，建立起了以《中華人民共和國食品安全法》為核心的食品安全監督法律法規體系；另一方面，國家行業標準不斷健全，行業內的空白領域逐步被填補。

　　近年來，隨著社會對食品安全問題關注度越來越高，消費者的食品安全意識也得到了普遍的提升。飲食安全成為了消費者關注的熱點，消費者開始轉向選購更值得信賴、在行業內具有較好聲譽度的品牌產品，這對休閑食品行業的良性發展和競爭起到了積極作用。

　　4、產品需求日益綠色化、健康化，推動行業良性發展

　　隨著居民收入水平和消費水平的提高，消費結構升級大勢所趨，居民日常飲食消費逐漸由“吃得飽”、“吃得好”向“吃得健康”開始轉變。綠色化、健康化是休閑食品未來發展的必然趨勢。越來越多的消費者在選購休閑食品時，會更注重食品的綠色、天然和健康特質，同時對富含維生素及具有其他功能性的食品更感興趣。為了滿足消費者日新月異的市場需求，生產企業對食品安全性、營養性、功能性的重視程度也越來越高。在滿足好吃這一屬性的同時，兼顧安全性、營養性、功能性，這對食品生產企業上游產業鏈的整合能力提出了很大的考驗?？梢灶A見的是，低糖、低鹽、低碳水化合物的休閑食品將成為市場拓展的主力軍。